ΧΕΡΙ/ΜΠΡΟΣΤΙΝΟ ΠΡΟΒΑΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ

Τιμή κιλού

Χεράκι/σπάλα μπροστινό με οστό από πρόβατο ΕΛΛΗΝΙΚΟ.

• Προέλευση: Προέρχεται από πρόβατα ΕΛΛΗΝΙΚΑ, γνωστά για την ποιότητα του κρέατός τους, η οποία οφείλεται στην τοπική χλωρίδα.
• Γεύση: Η γεύση του είναι πιο έντονη και μεστή από αυτή του αρνιού, χαρακτηριστική του πρόβειου κρέατος.
• Υφή: Το μπροστινό μέρος (χέρι) περιέχει αρκετό συνδετικό ιστό και λίπος, ιδανικό για να γίνει μαλακό και μελωμένο με το σωστό μαγείρεμα.
• Τρόποι Μαγειρέματος
  Λόγω της σύστασής του, το χέρι/μπροστινό του προβάτου απαιτεί αργό και πολύωρο μαγείρεμα:
  • Βραστό / Σούπα: Είναι η κλασική χρήση του. Δίνει έναν πλούσιο, παχύ ζωμό, ιδανικό για παραδοσιακές σούπες (π.χ., βραστό με λαχανικά).
  • Κατσαρόλα: Μαγειρεμένο ως κοκκινιστό ή λεμονάτο, το λίπος και το κολλαγόνο λιώνουν και δίνουν μια βελούδινη σάλτσα.
  • Σιγανό Ψήσιμο στο Φούρνο: Σε γάστρα, με πατάτες ή λαχανικά, σκεπασμένο με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, ψήνεται σε χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 150°C) για τουλάχιστον 3 ώρες.

8.48€/κιλό