ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΑΡΝΙ Ή ΚΑΤΣΙΚΙ

500 γραμ.

Αρνίσια ή κατσικίσια εγχώρια

H συκωταριά αρνιού γάλακτος (πνευμόνια, συκώτι, καρδιά) είναι ένας εκλεκτός μεζές, συνυφασμένος με την ελληνική παράδοση, ειδικά το Πάσχα. Λόγω του νεαρού της ηλικίας του αρνιού (γάλακτος), η συκωταριά είναι πολύ τρυφερή και έχει ήπια γεύση.

1. Μαγειρίτσα: Η κλασική χρήση της συκωταριάς (κυρίως πνευμόνια και έντερα) για την παραδοσιακή σούπα του Μεγάλου Σαββάτου.
2. Τηγανητή Συκωταριά (Τσιγαρίδα): Ο πιο γρήγορος και νόστιμος μεζές. Κόβεται σε μπουκιές, σοτάρεται με κρεμμυδάκι και σβήνεται με λεμόνι ή κρασί.
3. Φρικασέ: Μαγειρεμένη με μαρούλι ή σέσκουλα και αυγολέμονο.
4. Σούβλα/Ψητή: Σε κομμάτια τυλιγμένη με τη μπόλια, ψήνεται στη σούβλα (κοκορέτσι) ή σε ταψί.

13,98€/κιλό