Picanha Wagyu Αυστραλίας (Stone Axe Farm)

Η πορτογαλική λέξη «picanha» (πικάνια) περιγράφει μια χαρακτηριστική σφηνοειδή (τριγωνική) κοπή του βοδινού κρέατος, η οποία εντοπίζεται στο οπίσθιο σημείο της ράχης του ζώου, στο γνωστό «καπάκι του κιλότου». Πρόκειται για το τμήμα του rum steak που βρίσκεται ανάμεσα στις τελευταίες μπριζόλες του κόντρα και το κιλότο.

Ανήκοντας σε μύες που δεν καταπονούνται κατά τη διάρκεια της ζωής του ζώου, η πικάνια διακρίνεται για την εγγενή τρυφερότητά της. Όταν συνδυάζεται με την αυθεντική αυστραλιανή εκτροφή Wagyu της Stone Axe (Full Blood, Grade 8/9), το αποτέλεσμα ξεπερνά κάθε προσδοκία.

• Wagyu Full Blood (100% ιαπωνική γενεαλογία): Κορυφαία καθαρόαιμη εκτροφή Wagyu από τη βραβευμένη Stone Axe στην Αυστραλία.

• Εντυπωσιακή Μαρμάρωση (Grade 8/9): Πυκνό δίκτυο ενδομυϊκού λίπους υψηλής βαθμίδας που λιώνει στο στόμα κατά το ψήσιμο, χαρίζοντας απαράμιλλη νοστιμιά και βουτυράτη υφή.

• Χαρακτηριστικό Κάλυμμα Λίπους: Η εξωτερική στοιβάδα μαλακού λίπους προστατεύει το κρέας και το διατηρεί απίστευτα ζουμερό.

• Ιδανικό Βάρος: Συνήθως κυμαίνεται γύρω στο 1 με 1,1 κιλό ανά τεμάχιο.

???? Tip κοπής & ψησίματος: Κόψτε την αντίστροφα από τη φορά των ινών της και απολαύστε την στα κάρβουνα, στη σχάρα ή κομμένη σε premium steaks με ελάχιστο αλάτι για να αναδειχθεί η μοναδική γεύση της Wagyu ποιότητας.

100,00€/kg