ΚΟΤΣΙ ΧΟΙΡΙΝΟ Μ/Ο Μ/Δ

Τιμή κιλού 5.98€/κιλό

• Η Πέτσα: Είναι το "μυστικό" για τη γεύση. Αν ψηθεί σωστά, γίνεται απίστευτα τραγανή (crackling) εξωτερικά, ενώ εσωτερικά προστατεύει το κρέας για να παραμείνει ζουμερό.
• Κολλαγόνο: Το κότσι είναι πλούσιο σε συνδετικό ιστό που λιώνει στο αργό μαγείρεμα, δημιουργώντας μια πλούσια, κολλώδη σάλτσα.
• Εντυπωσιακή Εμφάνιση: Σερβίρεται ολόκληρο στο κέντρο του τραπεζιού, θυμίζοντας παραδοσιακές βαυαρικές μπυραρίες (Schweinshaxe).

1. Χάραγμα: Χαράξτε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι (σε ρόμβους) χωρίς να φτάσετε στο κρέας, για να βγει το λίπος και να γίνει τραγανό.
2. Μαρινάρισμα: Του ταιριάζει η μπύρα (μαύρη ή pilsner), το μέλι, η μουστάρδα και το σκόρδο.
3. Αργό Ψήσιμο: Θέλει χρόνο. Στη γάστρα ή σε λαδόκολλα στους 150-160°C για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Στο τέλος, δυναμώστε τη φωτιά (ή βάλτε το γκριλ) για να "σκάσει" η πέτσα.

μέγεθος τεμαχίου 1,2-1,3 κιλά

χωρίς δέρμα 6,98€/κιλό